Rött vin från Sicilien, Italien. Årgång 2021, alkoholhalt 13,5%. Druva/or, 60% Nero d'Avola och 40% Syrah.
Druvorna till Villa Carumès Nero d'Avola - Syrah kommer från vingårdar belägna i hjärtat av västra Sicilien, mellan städerna Mazara del Vallo och Trapani. Klimatet här är ö-medelhavsklimat med milda vintrar och blåsiga somrar, vilket är perfekt för vinodling. På lerjordar med god kalkhalt och ett balanserat innehåll av organiska ämnen och kväve planteras vinstockarna med hjälp av spur-cordon-systemet, med en medelhög till hög planteringstäthet.
Detta sicilianska rödvin är en cuvée av de två berömda druvsorterna Nero d'Avola och Syrah. Nero d'Avola är en högkvalitativ inhemsk druvsort med sicilianskt ursprung, som nu är utbredd i hela södra Italien. På grund av sina enastående egenskaper kallas de även "Principe Siciliano" (siciliansk prins). Staden Avola ligger mellan Syrakusa och Noto. Denna sort är en av de traditionella druvsorterna på Sicilien och är även känd under namnet "Calabrese", vilket kan indikera druvans ursprung. Syrah-viner har vanligtvis en stark vinbärsarom. Vid normal maceration producerar druvan ett mörkfärgat vin med hög tanninhalt, vilket kräver lång lagring på flaska för att minska strävheten.
Druvorna skördas i mitten till slutet av augusti varje år, med stor uppmärksamhet på druvornas mognad. Vinifieringen börjar med avstjälkning och försiktig pressning av druvorna. Beroende på årgång varar jäsningen sedan tio till femton dagar vid en kontrollerad jäsningstemperatur på 26°C. Under extraktionen sker en konstant pumpning. Den efterföljande malolaktiska jäsningen i rostfria ståltankar varar tre till fyra månader innan detta sicilianska vin måste vila på flaskan i minst ytterligare tre till fyra månader.
Det violetta cuvéevinet Nero d'Avola - Syrah DOC producerar intensiva aromer av mogna röda frukter i doften. Om du sluter ögonen kanske du tror att du står bredvid medelhavsbuskar. I gommen är detta rödvin torrt, fylligt, mjukt och behagligt vinigt. Den tar inte plats i centrum och är balanserad. Dess avslutning är kryddig och lång.
Vid en optimal dricktemperatur på cirka 17 till 18°C utvecklar detta underbart harmoniska rödvin från Siciliens soldränkta vingårdar sin fulla potential. Den förför sinnena och strömmar över gommen som en mild ström av njutning. I perfekt harmoni med sin omgivning, passar den till rätter som återspeglar den kulinariska själen i medelhavsmatlagningen. Ett festligt dukat bord lyser i ljuset när detta fina vin inträder på sin scen. Från risotto till pasta al forno, från medellagrade ostar till möra stekar, särskilt nötkött eller lamm, med krispiga potatisar – det dansar med smakerna och förenar dem i en fängslande rytm. Dess lena konsistens smeker smaklökarna, medan dess livfulla nyanser väcker sinnena. Detta rödvin är inte bara en följeslagare, det är en allierad i en värld av kulinariska läckerheter. Dess mångsidighet avslöjas i kombination med ugnsbakade rätter och kryddiga rätter, där den visar upp sin styrka och elegans i lika hög grad. Varje flaska innehåller essensen av medelhavsmat, fångad i ett vin som värmer hjärtat och piggar upp andan.
Dricks nu och t.o.m. 2027, finns inte på systembolatet.
