Sangiovese Romagna D.O.C. från Vini Terre dell'Asceta presenterar sig i glaset med en klar, medeldjup rubinröd färg med diskreta tegeltoner mot kanten – en antydan om både druvans karaktär och en varsam mognad. Doften är precis och nyanserad: inledningsvis mogna körsbär och vildhallon, följt av torkade rosor, viol, ett stråk av blodapelsinskal samt subtila inslag av tobak, läder och finmalen krydda från faten.
I munnen är vinet torrt, elegant och linjärt, med en slank men koncentrerad fruktprofil där surkörsbär, röda plommon och granatäpple dominerar. Tanninerna är tydliga men finkorniga, nästan kritiga, vilket ger struktur utan att upplevas kantiga. Den naturligt höga syran är vital och exakt avvägd, vilket skapar en känsla av energi och lyfter frukten genom hela smakupplevelsen. Kroppen är medelfyllig, med en harmonisk balans mellan frukt, syra och tannin.
Eftersmaken är lång, ren och gradvis utvecklande, med återklang av körsbär, örter, lakritsrot och en diskret mineralitet som för tankarna till den kalkrika jorden i Romagna. Terroiruttrycket är tydligt: en kombination av solmognad frukt, svalkande vindar och kalk-lera som ger både djup och elegans snarare än tyngd. Vinet upplevs samtidigt klassiskt och modernt, med en precision som tilltalar den erfarne vinälskaren.
Som matvin är Sangiovese Romagna DOC från Terre dell'Asceta särskilt lämpad till rätter där umami och textur får spela huvudrollen. Prova det till långkokt ragù på nöt eller vilt, klassisk lasagne al forno, grillad lammstek med rosmarin, eller charkuterier som prosciutto di Parma och finare salami. Det fungerar även utmärkt till medellagrade hårdostar, svamprisotto och rätter med tomatbaserade såser, där vinets friska syra och precisa tanniner skapar en utsökt balans.
Finns inte på systembolaget. Lagrad 12 månader i delvis stål delvis i ek. Dricks med fördel nu, når sin topp 2026-2029.
