Sangiovese di Romagna Rubicaia D.O.C. från Caviro är ett vin som talar direkt till den nyfikne vinälskaren. Druvorna hämtas från utvalda lägen i Romagna, där klimatet mellan Apenninerna och Adriatiska havet ger en fin balans mellan mognad och friskhet. I glaset möts du av en klar rubinröd färg som antyder både ungdomlig energi och klassisk Sangiovese-karaktär.
Doften är inbjudande och nyanserad med toner av körsbär, röda plommon och vildhallon, fint inramade av subtila inslag av torkade örter, viol och en lätt kryddighet från fatlagringen. Vid närmare luftning framträder även diskreta noter av lakrits och kakao, vilket ger ett extra djup åt helhetsupplevelsen utan att ta över fruktens rena uttryck. I munnen är Rubicaia torr, med en medelfyllig kropp och en tydlig, men välpolerad tanninstruktur som är typisk för Sangiovese från Romagna. Syran är frisk och livlig, vilket ger vinet en elegant ryggrad och gör det särskilt matvänligt. Texturen är silkeslen snarare än kraftfull, och eftersmaken är lång med återkommande nyanser av körsbär, röda bär och en lätt kryddig ton.
Ursprunget i Romagna märks i vinets kombination av generös frukt och uppfriskande syra. Här får Sangiovese-druvan uttrycka sig med en något mjukare och mer tillgänglig stil än i många toskanska tappningar, samtidigt som den behåller sin klassiska struktur och sitt gastronomiska fokus. Caviro lyckas fånga regionens karaktär genom ett vin som är både lätt att tycka om och intressant att fördjupa sig i.
Som matpartner är Sangiovese di Romagna Rubicaia DOC mycket mångsidig. Den passar utmärkt till klassiska italienska rätter som pasta med tomatbaserade såser, lasagne, pizza med lufttorkad skinka eller svamp, samt grillad kyckling eller fläskkött med örter. Den friska syran och de fina tanninerna gör den också till ett fint sällskap till charkuterier, hårdostar som Pecorino eller lagrad Parmesan, och rustika grönsaksrätter med tomat, aubergine eller svamp.
Sammanfattningsvis är Sangiovese di Romagna Rubicaia DOC – Caviro ett elegant och välbalanserat vin som förenar klassisk Sangiovese-karaktär med Romagnas charm. Det är tillräckligt komplext för den erfarne vinälskaren, men samtidigt tillgängligt nog för att njutas i goda vänners lag. Ett vin att återvända till när du söker en pålitlig, karaktärsfull och matvänlig Sangiovese med tydlig regional identitet. Finns inte på Systembolaget.
