Djup rubinröd med granatnyanser i kanten, vilket antyder en viss mognad men fortfarande god vitalitet. Klar och koncentrerad i glaset, med långsamma, täta gardiner som speglar vinets extrakt och alkoholhalt. Inledningsvis klassiska Sangiovese-toner av surkörsbär, röda plommon och torkade tranbär. Efter luftning utvecklas lager av viol, torkade rosblad och en diskret ton av läder. Faten bidrar med subtila inslag av ceder, söt tobak, kakao och en lätt kryddighet av muskot och vitpeppar. En fin mineralisk underton – lätt järnig och stenig – ger doften djup och karaktär.
I gommen är vinet torrt, med medelfyllig till fyllig kropp och en tydligt linjär struktur. Frukten är precis och fokuserad: körsbär, röda vinbär och ett stråk av blodapelsin ger friskhet. Eken är väl integrerad och fungerar mer som en arkitektur än som en smakbärare, vilket låter druvans särdrag dominera. Texturen är tät men inte tung, med en elegant, nästan grafitlik precision. Tanninerna är markerade men fint polerade – mogna, finkorniga och jämnt fördelade över gommen. De ger ett tydligt grepp över mittpaletten utan att bli aggressiva, och bidrar till vinets lagringspotential. I avslutet upplevs de som torra men inte uttorkande, vilket skapar en harmonisk balans mot frukten.
Den livliga, typiskt romagnolska syran är en av vinets stora styrkor. Den är hög men väl integrerad, vilket ger energi, vertikalitet och en känsla av gastronomisk precision. Syran lyfter frukten, skär igenom eventuella fetare maträtter och förlänger helhetsintrycket utan att kännas vass. Avslutet är långt, rent och successivt avklingande. Körsbärsfrukt, diskret bittermandel, kakao och en lätt jordig mineralitet dröjer sig kvar. En svag sälta i svansen förstärker intrycket av terroir och gör att vinet inbjuder till nästa klunk snarare än att trötta ut gommen.
Sangiovese di Romagna uttrycker här sitt ursprung med tydlig identitet: kombinationen av ler- och kalkrika jordar ger både struktur och en sval, stenig känsla. Klimatet – varma dagar men med god ventilation och svalare nätter – märks i balansen mellan mogen frukt och bibehållen syra. Terre Cevicos tolkning är mer fokuserad på elegans än på kraft, med en tydlig känsla av plats snarare än av vinmakarteknik. Lagrad i ca 40 månader på ekfat innan buteljering.
Detta vin kommer till sin rätt tillsammans med klassiska italienska rätter: långkokt ragù på nöt eller vilt, lasagne al forno, tagliatelle med svamp och örter eller grillad nöt/lammstek med rosmarin och vitlök. Det fungerar även utmärkt till hårdostar som lagrad pecorino eller parmesan, samt till charkuterier med viss sälta och fett. Servera vid 16–18 °C i ett större Bourgogne- eller Sangiovese-glas för att fullt ut fånga vinets aromatiska nyanser och strukturella finess.
Finns inte på systembolaget. Då detta är en riserva, har vinet lagrats minst 24 månader i ekfat innan buteljering. Vinet är drickfärdigt och bör nå sin topp under innevarande år och t.o.m. 2029.
