Rosso Salento IGT Il Pescatore 2024 från Feudo Monaci är ett vin som tydligt speglar Salentos varma, maritima terroir. Doften är inbjudande men återhållsam, med mörka körsbär, plommon och ett diskret inslag av torkade örter. Underliggande toner av lakrits, kakao och ett svagt drag av viol ger komplexitet utan att ta över.
I munnen är vinet medelfylligt med en tät, men inte tung, fruktprofil. Mörka bär samsas med en lätt kryddighet och en nyanserad fatkaraktär som bidrar med struktur snarare än smakdominans. Tanninerna är finkorniga och väl integrerade, vilket ger ett behagligt grepp utan strävhet. Syran är frisk för regionen och skapar en god balans mot den generösa frukten, vilket gör att vinet upplevs förhållandevis stramt och fokuserat.
Avslutet är medellångt till långt, med kvarhängande toner av körsbär, örter och en diskret mineralitet som för tankarna till den kalkrika jorden i Salento. Som matvin fungerar Il Pescatore 2024 utmärkt till grillade lammkotletter, grillad nöt eller smakrika pastarätter med tomat och örter. Även hårdostar med viss lagring, som pecorino eller lagrad parmesan, lyfter vinets struktur och fräschör. Ett välgjort, ursprungstypiskt vin för den som uppskattar balans framför kraft.
Lagring: 6-12 månader i en kombination av stål och ek fat
Alkoholhalt: 12,5%
Systembolaget: Finns ej
Drickfärdigt: Ja, bör nå sin topp 2027-2030
