Piemonte i norra Italien är en region med anrika vintraditioner och idealiskt klimat för vinodling. Här, vid foten av de majestätiska Alperna, odlas några av Italiens mest prestigefyllda druvor. Monferrato-området, som är hemvist för Rocca Appassimento, är särskilt känt för sin exceptionella terroir med kalkrika jordar som ger viner med djup karaktär och utmärkt lagringsförmåga.
Rocca Appassimento Piemonte Rosso Passito årgång 2020 är framställt av druvsorterna Barbera och Dolcetto, två av regionens mest representativa druvor. Med en alkoholhalt på 14% erbjuder detta vin en perfekt balans mellan kraft och elegans.
Det som verkligen särskiljer detta vin är produktionsmetoden "appassimento", en traditionell teknik som innebär att druvorna torkas innan de pressas. Denna process koncentrerar sockerhalten i druvorna vilket resulterar i ett vin med intensivare smak, mer komplexitet och högre alkoholhalt. Metoden är mest känd från Veneto-regionen där den används för att producera Amarone, men i Piemonte ger den ett helt unikt uttryck tack vare de lokala druvsorterna.
Näsan möts av en intensiv och komplex bukett där mogen röd frukt dominerar. Noter av sylt, kryddor och subtila inslag av torkade bär ger vinet en förförisk arompalett som är typisk för viner producerade med appassimento-metoden. Doftintensiteten är påtaglig men ändå elegant balanserad. På tungan uppvisar vinet en fyllig kropp med sammetslen textur. Smakprofilen är harmonisk med en perfekt balans mellan fruktighet, syra och tanninstruktur. De torkade druvorna ger en koncentrerad sötma som balanseras av vinets naturliga syra, vilket skapar en långvarig och minnesvärd eftersmak. Med sin robusta struktur är detta ett allsidigt vin som passar till många olika måltider. Lagringspotentialen sträcker sig till 2026, men vinet är redan nu fullt utvecklat och redo att avnjutas. Den eleganta tanninstrukturen ger vinet karaktär utan att vara överväldigande.
För att fullt uppskatta Rocca Appassimento Piemonte Rosso Passito bör vinet serveras vid en temperatur mellan 18-20 grader. En kort dekantering rekommenderas för att låta vinet "andas" och utveckla sina aromer till fullo. Detta gör att vinets komplexa karaktär kommer till sin rätt och öppnar upp för en rikare smakupplevelse.
Tänk på att förvara flaskan horisontellt i en sval och mörk miljö före servering. Ta fram vinet cirka en timme före servering om det förvarats i källare eller vinkyl för att låta det nå optimal temperatur. Passar bra till:
- Kraftigare kötträtter av nöt, lamm eller vilt
- Fågelrätter med rika såser
- Italienska charkuterier som prosciutto, salami och bresaola
- Lagrade hårda ostar som Parmigiano Reggiano eller Pecorino
Detta vin finns tyvärr inte tillgängligt på Systembolaget, vilket gör det till en exklusiv upplevelse för den som har möjlighet att införskaffa det via andra kanaler. (Som hos oss)
