Primius Primitivo produceras med stor omsorg för att bevara druvans naturliga karaktär. Druvorna pressas varsamt med en specialdesignad membranpress som minimerar risken för oxidation och sträva tanniner. Efter den försiktiga pressningen genomgår vinet en kontrollerad jäsning i moderna ståltankar där temperaturen noggrant övervakas för att främja optimal arombildning.
Vinet mognar sedan i minst sex månader på ekfat, en process som ger djup och komplexitet. Eklagringsprocessen tillför subtila nyanser av vanilj och kryddor samtidigt som den mjukar upp vinets struktur och skapar en perfekt balans mellan frukt och fat.
I glaset uppvisar Primius Primitivo en intensiv, livlig mörkröd färg med purpurfärgade reflexer som vittnar om vinets ungdomliga kraft. Buketten är generöst fruktig med framträdande toner av mogna hallon, saftiga björnbär och sötmogna plommon som påminner om inlagda frukter. Dessa primära aromer kompletteras av subtila inslag av rök och kryddor från ekfatslagringen, vilket adderar ytterligare dimensioner till vinets doftprofil.
I gommen presenterar sig Primius Primitivo som behagligt runt och välbalanserat. Den sammetslena texturen omfamnar smaklökarna medan vinets värme sprider sig på ett inbjudande sätt. Strukturen är imponerande med välintegrerade tanniner som ger vinet ryggrad utan att dominera fruktigheten. Eftersmaken är anmärkningsvärt långvarig och lämnar ett minnesvärt intryck av mogna bär med subtila kryddiga toner som dröjer sig kvar.
Vinet består av 100% Primitivo, känd för sin djupa färg och generösa fruktighet, har en alkoholhalt av 14%, vilket ger vinet kraft och värme, årgång 2021, en utmärkt årgång i Puglia med perfekt mognadsbalans.
För att framhäva Primius Primitivos fulla potential är serveringstemperaturen avgörande. Den ideala temperaturen ligger mellan 16-18°C, vilket är något svalare än rumstemperatur men inte så kallt att vinets aromer dämpas. Vid denna temperatur balanseras vinets fruktighet, alkohol och struktur på ett optimalt sätt. En viktig rekommendation är att dekantera vinet minst 30 minuter före servering. Denna luftning väcker vinets slumrande aromer och mjukar upp eventuella kantiga tanniner, vilket resulterar i en mer harmonisk och uttrycksfull smakupplevelse.
Vinets rika karaktär gör det till en utmärkt följeslagare till kraftfulla rätter. Det passar särskilt väl till långkokt lamm, vilträtter och mogna hårdostar. Den fruktiga profilen kompletterar även tomat- och olivbaserade pastarätter från det italienska köket. Prova det också till en klassisk ossobuco eller en kryddig grillad chorizo för att uppleva spännande smakmöten.
Detta är ett vin med imponerande utvecklingspotential. Medan det redan nu erbjuder en härlig fruktdriven upplevelse, kommer ytterligare lagring att belöna den tålmodige vinälskaren med ökad komplexitet och djup. Vid korrekt förvaring i en sval, mörk miljö med stabil temperatur kommer vinet att utvecklas vackert fram till åtminstone 2030.
Primius Primitivo finns för närvarande inte i Systembolagets ordinarie sortiment, vilket gör det till ett exklusivt fynd för den passionerade vinsamlaren. Vinet kan eventuellt beställas via privatimport eller hittas hos specialiserade vinhandlare.
