Vinet produceras av 100% Nero d'Avola-druvor som skördas vid optimal mognad för att säkerställa bästa möjliga kvalitet och smakprofil. Efter avstjälkning och försiktig pressning genomgår druvorna en 10-15 dagars maceration vid kontrollerad temperatur på 26°C för att extrahera optimal färg och smak. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet först i 3-4 månader i rostfria stålbehållare och sedan ytterligare 3-4 månader på flaska innan det släpps till försäljning. Denna noggranna process resulterar i ett vin med årgång 2022 och en alkoholhalt på 13,5%. Vinet kan avnjutas nu men har också potential att utvecklas ytterligare vid rätt lagring, och kommer att hålla sig väl fram till 2029.
Vinet har en intensiv rubinröd färg med tydliga violetta reflexer präglar detta vin, vilket vittnar om dess ungdomliga kraft och koncentration av antocyaniner från Nero d'Avola-druvan. Färgens djup ger en första indikation på vinets struktur och intensitet. Intensiva aromer av mörka bär dominerar doften. Björnbär, blåbär och hallon framträder tydligt, kompletterade av subtila nyanser av lakrits som ger vinet komplexitet och djup. Den fruktiga profilen är typisk för Nero d'Avola från Siciliens varma klimat. Smakprofilen är torr men samtidigt fyllig och mjuk med en imponerande balans. De mjuka och smidiga tanninerna ger vinet struktur utan att övermanna fruktigheten, vilket resulterar i en långvarig och tillfredsställande avslutning som inbjuder till nästa klunk.
För att uppnå den optimala smakupplevelsen, servera detta Nero d'Avola-vin vid 17-18 grader. Låt vinet andas i karaff i minst 30 minuter före servering för att låta aromerna utvecklas fullt ut och tanninerna mjukna ytterligare.
Vinets fylliga karaktär passar utmärkt till pasta al forno och olika pastarätter med kraftiga köttsåser. Smakintensiteten kompletterar även grillat kött på ett förtjänstfullt sätt. Caponata (sicilianska bräserade grönsaker) och melanzane alla parmigiana (aubergine gratinerad med parmesan) är klassiska sicilianska rätter som harmoniserar perfekt med vinets fruktiga profil och mjuka struktur. Prova vinet till starka hårdostar eller pizza med kraftfulla pålägg – tanninerna och fruktigheten balanserar både krämigheten hos ost och de kryddiga inslagen i robust pizza.
Tyvärr finns vinet för närvarande inte tillgängligt på Systembolaget, vilket gör det till ett exklusivt fynd för vinentusiaster som reser till Italien eller handlar från specialiserade importörer.
