Sottovoce Merlot kommer från den vackra Venetien-regionen i Italien. Vinet består till 100% av noggrant utvalda Merlot-druvor från årgång 2021 och har en alkoholhalt på 13,5%. Efter skörden genomgår druvorna en noggrann process där de pressas och jäses i rostfria ståltankar vid en strikt kontrollerad temperatur under 28°C. Tillverkningsprocessen innefattar dagliga kontroller och justeringar, med avstapling på den fjärde och sjunde jäsningsdagen. Efter den alkoholiska jäsningen och extraktionen omstackas druvorna och skalen pressas, vilket skapar optimala förutsättningar för malolaktisk jäsning. När den malolaktiska jäsningen är avslutad sker dekantering för att bestämma den idealiska tidpunkten att överföra vinet till fat för lagring. Lagringen pågår i cirka 10-18 månader, under vilken tid chefsvinologen utför regelbundna analytiska och sensoriska kontroller för att säkerställa högsta kvalitet.
Vinet har en exceptionell smakprofil med en behaglig känsla av lätta tanniner som mjukt smeker tungan. Detta kombineras med en varm och söt känsla från alkoholen som ger vinet karaktär utan att dominera. Med en utmärkt längd och ihållighet efterlämnar vinet en behagligt torr känsla i munnen som inbjuder till ytterligare en klunk, ett kännetecken för välbalanserade röda viner av hög kvalitet. Som ett vin tillverkat av 100% Merlot-druvor uppvisar det sortens klassiska egenskaper med fruktiga toner och den mjuka karaktär som gjort Merlot till en av världens mest älskade druvor.
Optimal serveringstemperatur: 16-18 grader Celsius. Dekantera vinet en kort stund före servering för att låta aromerna utvecklas fullt ut. Använd ett rymligt vinglas med bred kupa för att fånga vinets dofter. Öppna flaskan cirka 30 minuter innan servering för bästa resultat.
Passar utmärkt till grillat rött kött med örter och peppar, saftiga biffar, gärna med svamp- eller rödvinssås, möra lammkotletter med rosmarin eller lagrad hårdost som parmesan eller pecorino.
Detta eleganta vin är redo att avnjutas nu men har också potential för ytterligare utveckling vid korrekt lagring. Vinet kan med fördel lagras fram till 2028, vilket ger en lagringshorisont på cirka 6-7 år från årgång 2021. Vid lagring bör flaskan förvaras liggande i en mörk miljö med stabil temperatur runt 12-14 grader.
Sottovoce Merlot finns för närvarande inte tillgängligt på Systembolaget, vilket gör det till ett exklusivt val för den som har möjlighet att köpa det via andra kanaler eller vid resor till Italien.
