Merlot Rubicone från Brusa presenterar sig i glaset med en djup rubinröd färg med violetta skiftningar, klar och intensiv, vilket antyder både ungdom och koncentration. Doften är nyanserad och gradvis utvecklande: inledningsvis mörka körsbär, plommon och svarta vinbär, följt av toner av viol, torkade örter, kakao och en diskret kryddighet från fatlagringen.
I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, med en silkeslen men tydligt närvarande tanninstruktur som ger ryggrad utan att upplevas kantig. Frukten är tät och precis, med mogna röda och mörka bär som balanseras av en frisk, linjär syra som lyfter helheten och ger vinet energi. Texturen är sammetslen, med fint integrerade tanniner som bäddar in frukten och skapar ett harmoniskt flöde över gommen.
Strukturen är välbalanserad: alkoholen är varm men kontrollerad, syran livlig och tanninerna finkorniga, vilket ger ett vin som både är omedelbart tillgängligt och har potential att utvecklas några år i källaren. Eftersmaken är lång, ren och elegant, med kvarhängande toner av mörka bär, lakrits, kakao och en lätt mineralitet som speglar Rubicone-områdets terroir – de varma, solrika lägena och de väldränerade jordarna som ger koncentration, men också en diskret jordighet och kryddighet.
Merlot Rubicone IGT – Brusa kommer särskilt till sin rätt tillsammans med mat. Prova det till långkokt oxkind, lammstek med rosmarin, viltfärsbiffar eller klassisk bolognese. Det fungerar även utmärkt till hårdostar som lagrad pecorino eller parmesan, samt till medelkraftiga rätter med svamp, grillade grönsaker och örter. Servera något svalt, runt 16–18 °C, för att framhäva vinets fräschör, elegans och komplexitet. Finns inte på systembolaget. Ett ugnt vin som lagrats i cement-tank i ca 4 månader innan buteljering. Kan med fördel drickas nu, kulmen nås 2027-29.
