I det bergiga landskapet i Kalabrien, där den antika vinodlingstraditionen från Pollino fortfarande lever kvar, växer en av Italiens mest ovanliga druvor. Magliocco, en sällsynt varietal som få känner till, ger upphov till viner av extraordinär karaktär och komplexitet. Detta rödvin från 2020 års årgång representerar mer än bara en dryck – det är en berättelse om respekt för naturen, traditionell kunskap och modern precision.
Denna 100% Magliocco från 2021 års skörd bär på en alkoholhalt på 13.5%, perfekt balanserad för att framhäva druvans unika egenskaper. Vinets rubinröda färg med granatröda reflexer antyder redan i glaset den komplexitet som väntar. Här möts gammal visdom med modern teknik i en harmonisk symfoni som respekterar både tradition och innovation. Enligt urgammal tradition i Pollino genomförs strategisk avlövning under blomningsperioden, vilket medvetet minskar växtens druvproduktion för att koncentrera kvaliteten i kvarvarande klasar. Skörden utförs varsamt för hand under de första tio dagarna i november, när druvorna nått optimal mognad och koncentration efter den långa, varma sommaren. Sex månaders mognad på lätt rostade fat av fransk ek tillför subtila tränoter och komplexitet utan att överskugga druvans naturliga karaktär.
I doften presenterar sig denna Magliocco med en bred och generös bukett av extrem elegans och förfining. Komplexiteten är närmast överväldigande – toner av torkade blomblad dansar tillsammans med macererade bär och granatäpplejuice, medan kryddnejlika och lakrits tillför djup och mystik. Mer jordnära noter av hummus, bark och hö kontrasteras vackert av rökiga aromer och subtila blodtoner som ger vinet en närmast primitiv karaktär. I gommen visar sig Magliocco som mjuk, torr och fyllig, med en precis fräschör och mineralitet som balanserar alkoholen perfekt. Avslutningen är harmonisk och imponerande lång.
Passar bra till: Pasta med köttsås, klassisk kombination där vinets struktur kompletterar rika tomatsåser perfekt. Rött kött: Naturlig harmoni mellan vinets tanninstruktur och köttets proteiner. Lasagne, vinets komplexitet står emot rättens lager av smaker och texturer. Lagrade ostar, perfekt matchning där både vin och ost utvecklar nya smaknyanser. Serveringstemperatur: 16-18°C för optimal smakutveckling. Viktig matchningsregel: Undvik för lätta rätter som riskerar att överröstas av vinets intensitet.
Dricks nu och t.o.m. 2029, finns inte på systembolaget.
