Fola Primitivo skiljer sig från traditionella Primitivo-viner genom sin särskilda produktionsmetod. Druvor torkas delvis före pressningen, vilket leder till en koncentration av sockerarter och en viktminskning. Denna process skapar en större aromatisk komplexitet och resulterar i ett vin med mer elegans och fräschör än vad som är typiskt för regionen. Årgång 2023 har en alkoholhalt på 13,5%, vilket är något lägre än vad många viner från Puglia brukar ha. Detta bidrar ytterligare till vinets balanserade och eleganta karaktär.
I glaset uppvisar Fola Primitivo en vacker rubinröd färg som fångar blicken. Doften bjuder på inbjudande aromer av röda frukter, kompletterade med subtila kryddiga toner som väcker nyfikenhet. Smakprofilen avslöjar kryddiga och balsamvinägertoner som smälter samman med tydliga aromer av plommon och björnbär. De mjuka tanninerna bidrar till en behaglig struktur och ett långt, minnesvärt avslut som dröjer sig kvar i gommen.
För att Fola Primitivo 2023 ska komma till sin fulla rätt krävs rätt serveringsteknik. Eftersom detta är ett relativt ungt vin rekommenderas en dekantering på minst 45 minuter före servering. Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 16-18 grader Celsius.
Vinets intensiva karaktär med röda bär och kryddiga toner gör det särskilt lämpligt till smakrika rätter där vinets komplexitet kan möta matens smaker. De mjuka tanninerna innebär att vinet även fungerar med något fetare rätter, där tanninerna kan rensa gommen mellan tuggorna. Mat som passar bra är,
- Grillat nötkött med rosmarin
- Ugnsstekt kyckling med örter
- Pasta al ragù (köttfärssås)
- Lasagne alla bolognese
- Lagrad Pecorino
- Italiensk salami
- Lufttorkad skinka
Fola Primitivo 2023 är ett vin som kan avnjutas omedelbart, men det har också god lagringspotential. Vid korrekt förvaring kan vinet utvecklas positivt fram till 2029. Under lagringstiden kommer vinets karaktär att förändras; fruktigheten mognar och komplexiteten ökar medan tanninerna integreras ytterligare i vinets struktur. För optimal lagring bör vinet förvaras liggande i en mörk miljö med jämn temperatur runt 12-14 grader och en luftfuktighet på omkring 70%.
Ett fascinerande faktum är att Primitivo och Zinfandel genetiskt sett är samma druva. Den härstammar ursprungligen från Kroatien där den kallas Crljenak Kaštelanski. Druvan kom till Italien på 1700-talet och till Kalifornien under guldrushen i mitten av 1800-talet. Trots att de är genetiskt identiska utvecklar Primitivo och Zinfandel ofta olika karaktärer beroende på växtplats, klimat och vinmakningstraditioner. Italienska Primitivo tenderar att vara något elegantare med tydligare syra, medan kalifornisk Zinfandel ofta är kraftigare med högre alkoholhalt och mer intensiv fruktighet. Dessutom tillsätter de flesta Amerikanska Zinfandel producenter en hel näve med socker i sin produktion!
Puglia, eller Apulien som det kallas på svenska, är en region i södra Italien som bildar "klacken" på den italienska stöveln. Regionen är känd för sina kraftiga, fruktiga röda viner.
Fola Primitivo 2023 finns för närvarande inte tillgänglig i Systembolagets ordinarie sortiment, men kan eventuellt beställas via privatimport, som B V&R!
