Dezzani Appassimento är ett sofistikerat rött vin från Piemonte, framställt genom den traditionella appassimento-metoden där druvor torkas för att koncentrera smakerna. Detta 2022 års vin har en alkoholhalt på 14% och är en speciell blandning av de prestigefyllda druvsorterna Dolcetto och Barbera – två av Piemontes viktigaste inhemska druvsorter.
Vinets rika röda färg är djup och inbjudande, vilket antyder dess koncentrerade karaktär redan vid första anblicken. Druvblandningen ger en perfekt balans mellan Dolcettos mjukhet och Barberas struktur och syra. I näsan presenterar vinet en ljus och tilltalande arom av mogna frukter med underbara inslag av kryddor. Vid första klunken avslöjar sig en fyllig men samtidigt mjuk och rund fruktsmak som fyller gommen med välbalanserade smaker.
Det som verkligen utmärker detta vin är dess långvariga och behagliga eftersmak med tydliga inslag av körsbär. Denna ihållande finish är ett kännetecken för högkvalitativa viner från regionen och visar på vinmakarens skicklighet att skapa ett harmoniskt vin med djup och komplexitet.
För att frigöra vinets fulla aromspektrum bör det serveras vid 16-18 grader Celsius. Detta temperaturintervall är idealiskt för att balansera fruktigheten och strukturen i vinet utan att någon aspekt dominerar. Ge vinet minst 30 minuter i karaff före servering. Denna dekantering låter vinet "andas" och utveckla sina komplexa aromer, särskilt viktigt för detta vin med dess rika fruktkoncentration från appassimento-metoden.
Servera till Italienska charkuterier - vinets fruktighet balanserar perfekt mot de salta och feta inslagen i prosciutto och salami. Krämig pasta - särskilt med svamp eller viltsås där vinets struktur kompletterar rättens fylliga karaktär. Satay på kyckling - de kryddiga inslagen i denna asiatiska rätt framhäver vinets fruktighet på ett spännande sätt.
Detta vin kan avnjutas direkt men har också utmärkt potential för lagring fram till 2030. Under lagringstiden kommer vinet att utveckla ännu mer komplexitet och tertiära aromer av läder, tryffel och torkade frukter.
Observera att vinet för närvarande inte finns i Systembolagets ordinarie sortiment, vilket gör det till ett exklusivt val för den sanna vinentusiasten som söker något utöver det vanliga.
