Detta italienska vin från Puglia presenterar en imponerande profil med en alkoholhalt på 14%, vilket bidrar till dess robusta karaktär. Årgången 2021 representerar en period då regionens klimat var särskilt gynnsamt för vinproduktion. Den unika blandningen består av 50% Negroamaro, som bidrar med struktur och fruktighet, 25% Malvasia som adderar aromatiska kvaliteter, och 25% Primitivo som tillför djup och kraft. Denna sammansättning skapar ett harmoniskt vin med komplexa smakskikt.
Druvodlingsområdet för detta exceptionella vin är beläget i det natursköna Salento, centrerat kring den historiska staden San Donaci. Denna region karakteriseras av sitt Medelhavsklimat med långa, varma somrar och milda vintrar - idealiska förhållanden för att utveckla druvor med intensiv smak och hög sockerhalt.
Efter en minutiös skörd genomgår druvorna en traditionell rödvinsjäsning med maceration på skalen under cirka tre dagar. Denna process sker under strikt temperaturkontroll för att extrahera optimala nivåer av färg, tanniner och aromer från druvskalen utan att introducera oönskad bitterhet. Denna noggranna uppmärksamhet på detaljer fortsätter när vinet sedan lagras på fat under cirka ett år, vilket möjliggör en gradvis oxidation som mjukar upp tanninerna och tillför komplexa smakämnen från träet. Vinet uppvisar en djup rubinröd färg med distinkta granatröda reflexer som indikerar både dess ungdom och utvecklingspotential. Dess bukett är anmärkningsvärd - klar, intensiv och kryddig med påtagliga inslag av röd frukt. När det gäller smakprofilen är vinet torrt men ändå rikt, med en fyllig och harmonisk karaktär. De välintegrerade tanninerna skapar en balanserad struktur som stöder den långa, tillfredsställande eftersmaken. Dessa egenskaper vittnar om den skickliga vinifikationen och de högkvalitativa druvorna som använts i produktionen.
Detta fylliga rödvin från Puglia är särskilt lämpat att ackompanjera en mängd olika robusta rätter, där dess intensiva smakprofil och välbalanserade struktur kommer till sin rätt. Tack vare dess generösa kropp och integrerade tanniner fungerar vinet utmärkt för att skära genom feta proteiner och komplettera smaker i kraftfulla maträtter. Vinets fylliga karaktär gör det till ett perfekt komplement till pastarätter med kraftiga såser. Överväg kombinationer som pappardelle med vildsvinragu, orecchiette med broccolirabe och korv, eller traditionell lasagne. De robusta tanninerna i vinet balanserar fetthalten i såserna medan fruktigheten förstärker de rika smakerna i tomater och kött. Grillat kött är en idealisk partner till detta vin, särskilt långsamt grillad entrecôte, lammracks eller viltkött som hjort och vildsvin. För mer robusta smakupplevelser, prova vinet med bräserat kött som ossobuco eller kalvlägg där de långsamt kokta köttsmakerna harmonierar perfekt med vinets djupa frukttoner och kryddiga nyanser. Bland ostar trivs vinet särskilt väl med åldrad Parmigiano-Reggiano, Pecorino eller till och med kraftigare ostar som Gorgonzola. För förrätter, överväg antipastifat med salami, prosciutto och grillad fänkål, eller bruschetta med svamp och tryffel. Vinets syra och kryddighet kompletterar också traditionella puglianska antipasti som burrata med soltorkade tomater.
För att fullständigt uppskatta detta pugliavins komplexa smaker och aromer, rekommenderas en serveringstemperatur mellan 18-20°C. Vid denna temperatur är vinets fruktighet, kryddiga toner och tanninstruktur i perfekt balans, vilket skapar en optimal smakupplevelse. Denna temperatur är något svalare än rumstemperatur men varmare än källartemperatur, vilket möjliggör för vinets alla nyanser att träda fram. Om vinet serveras för kallt kan dess fylliga karaktär dämpas, medan för hög temperatur kan resultera i att alkoholen blir mer framträdande och överskuggar de subtilare aromerna. En särskilt viktig rekommendation för detta vin är att det bör dekanteras i cirka 30 minuter före servering. Denna process fyller flera viktiga funktioner: den separerar eventuell sediment som kan ha bildats, möjliggör för vinet att "andas" genom kontakt med syre, och hjälper till att avdunsta eventuella oönskade dofter. Under dekanteringen kommer vinets aromspektrum att expandera markant, vilket resulterar i en mer nyanserad doft och en mjukare, mer integrerad smakprofil. För dem som saknar en formell dekanterare kan vinet hällas i ett stort vinglas och lämnas att vila i samma tidsperiod.
Medan detta vin är redo att avnjutas omedelbart, indikerar dess struktur, syranivå och fruktkoncentration en betydande lagringspotential fram till år 2030. För vinsamlare och entusiaster erbjuder detta en spännande möjlighet att observera vinets utveckling över tid. I den närmaste framtiden kommer vinet att uppvisa livliga fruktkaraktärer och påtagliga tanniner. Observera: Även med god lagringspotential är vinupplevelsen högst personlig. Vissa föredrar yngre viner med livliga fruktigheter, medan andra uppskattar den komplexitet som kommer med ålder. Överväg att köpa flera flaskor för att avnjuta dem vid olika tidpunkter under den rekommenderade dricksperioden för att hitta din personliga preferens.
Det är värt att notera att detta vin för närvarande inte finns tillgängligt på Systembolaget, vilket betyder att det kan vara tillgängligt genom specialbeställning, privatimport eller vid resor till Italien. Detta kan göra det särskilt värdefullt för samlare som uppskattar unika viner utanför standardsortimentet. För optimal lagring, förvara flaskorna liggande i en sval (12-14°C), mörk miljö med stabil luftfuktighet, skyddade från vibrationer och temperaturfluktuationer som kan påskynda vinets åldrande på ett oönskat sätt.
