Cabernet Sauvignon D.O.C. från Terre Cevico är ett vin för den som uppskattar klassisk.struktur i modern tolkning. Druvorna hämtas från noggrant utvalda lägen i Emilia-Romagna, där klimatet ger en balanserad mognad och tydlig druvkaraktär. I glaset möts du av en djupt rubinröd färg som antyder både koncentration och elegans.
Doften är nyanserad med mörka körsbär, svarta vinbär och plommon, fint inramade av subtil ek, ceder, kakao och en lätt kryddighet. I bakgrunden anas torkade örter och en diskret mineralitet som ger extra komplexitet. Smakprofilen är torr, med medelfyllig till fyllig kropp, där mörk frukt, svarta vinbär och mogna björnbär dominerar, kompletterade av toner av lakrits, kakao och en lätt rostad fatkaraktär.
Strukturen är tydlig men välbalanserad: fasta, mogna tanniner ger grepp utan att bli kantiga, medan en frisk, linjerad syra lyfter frukten och ger vinet en lång, harmonisk avslutning. Eklagringen är väl integrerad och fungerar mer som en textur- och aromförstärkare än som huvudrollsinnehavare. Helheten upplevs precis, fokuserad och med en längd som tilltalar erfarna vinkännare.
Ursprunget i Emilia-Romagna märks i vinets kombination av generös frukt och gastronomisk användbarhet. Det är ett vin som gör sig särskilt väl till grillat eller långlagat nötkött, lamm, viltfågel och smakrika pastarätter med svamp eller tryffel. Även lagrade hårdostar, som Parmigiano Reggiano eller Pecorino, är utmärkta följeslagare. Servera gärna något under rumstemperatur, runt 16–18 °C, för att bevara fräschören och framhäva nyanserna.
Sammanfattningsvis är Cabernet Sauvignon DOC – Terre Cevico ett välgjort, karaktärsfullt vin med tydlig druvtypicitet, elegant struktur och en smakprofil som både är omedelbart tilltalande och intressant att fördjupa sig i. Ett utmärkt val för vinkännare som söker en pålitlig, matvänlig Cabernet med italiensk nerv och personlighet. Finns inte på Systembolaget.
