Vinet produceras genom en noggrann process där druvorna handplockas och krossas för att sedan ligga kvar i sin egen mos under 8-10 dagar. Detta är en traditionell metod som används för att extrahera maximal smak och färg från skalen. Efter denna maceration genomgår vinet en kontrollerad jäsningsprocess där temperaturen noggrant övervakas. Vinet lagras sedan till 90% i rostfria ståltankar, vilket bevarar druvornas naturliga fruktighet, medan resterande 10% får mogna i stora ekfat på 140 hektoliter. Denna kombination av lagringsmetoder ger vinet både fräschör och komplexitet.
Detta vin uppvisar en tilltalande ljus rubinröd färg med distinkta lila reflexer som vittnar om dess ungdomliga karaktär. Doften är intensiv och frisk med tydliga fruktiga toner. En särskilt framträdande blommig nyans påminner om viol, vilket är karakteristiskt för högkvalitativa Cabernet-viner från Veneto-regionen. I gommen upplevs vinet som mjukt och lättillgängligt med en välbalanserad syra och en angenäm smakprofil. Balansen mellan frukt, syra och tanniner skapar en harmonisk helhet
För att uppleva vinets fulla potential rekommenderas att servera det vid en temperatur mellan 16-18 grader Celsius. Detta temperaturintervall framhäver vinets fruktiga karaktär utan att överdriva alkoholen eller tanninerna. Det är även viktigt att dekantera vinet i minst 30 minuter före servering. Denna luftning låter vinet "andas" och utveckla sina aromer, vilket väsentligt förbättrar smakupplevelsen.
Vinet utgör en utmärkt följeslagare till kraftigare förrätter som exempelvis charkuterier, mogna ostar eller svamprisotto. Det passar även perfekt till kötträtter i alla former – från klassisk biff till långkokt viltkött eller grillade lammkotletter. Särskilt rekommenderas kombinationen med traditionella italienska rätter som ossobuco eller en välkryddad pasta med köttfärssås.
Detta vin är redo att njutas nu men har också en god lagringspotential fram till och med 2025. Under lagring kommer vinets fruktiga karaktär gradvis att utvecklas mot mer komplexa, tertiära aromer med inslag av läder, tobak och torkad frukt. Observera att vinet för närvarande inte finns tillgängligt på Systembolaget, utan måste köpas via privata importörer eller utomlands.
