Druvorna skördas för hand sent på hösten när de nått optimal mognad. De tillåts sedan torka i den italienska solen, en process som koncentrerar sockerinnehållet och smakerna. Druvorna genomgår maceration på skalen och malolaktisk jäsning i ståltankar under cirka 15 dagar, vilket bidrar till vinets djupa karaktär och mjuka tanniner. Vinet överförs till ekfat där det mognar i minst 6 månader, följt av ytterligare 6 månaders lagring på flaska innan det släpps för försäljning.
Druvsammansättning
- Merlot - bidrar med mjukhet och plommonnoter
- Negroamaro - ger struktur och djup
- Primitivo - tillför kraft och intensitet
Årgång: 2022, Alkoholhalt: 14,5%, Region: Puglia, Italien
Djupt rubinröd färg med inslag av granat vid kanten, vilket vittnar om både ungdomlig kraft och påbörjad mognad. Intensiv bouquet av mörka bär med tydliga inslag av plommon, hallon och körsbär. Subtila nyanser av kryddor och en antydan om solmogen frukt från Medelhavets klimat. Kraftfull och mycket fyllig med en perfekt balans mellan frukt och ek. De primära fruktsmakerna kompletteras av inslag av vanilj och rostade toner från ekfatslagringen. Välbalanserade tanniner och en lång, tillfredsställande eftersmak.
För att uppnå optimal smakupplevelse bör detta vin serveras vid 18-20 grader. Dekanteras med fördel i karaff cirka 45 minuter innan servering för att låta aromerna utvecklas fullt ut och syresätta vinet.
Perfekta matparningar
- Grillat nötkött, särskilt entrecôte eller ryggbiff
- Mustiga pastarätter som ragu alla bolognese eller pasta med viltsås
- Långlagrade hårda ostar som Parmigiano Reggiano eller Pecorino
Vinets kraftfulla karaktär gör det även utmärkt att njuta av helt för sig självt, kanske tillsammans med några mörka chokladbitar för en lyxig avslutning på kvällen.
Dricks med fördel nu men har potential att utvecklas positivt vid korrekt lagring fram till cirka 2030, finns inte på systembolaget.
