Salice Salentino har fått sitt namn från en kommun norr om Lecce på Salentinehalvön, ett namn som daterar tillbaka till 800-talet f.Kr. Detta område är speciellt känt för sin främsta inhemska druvsort, Negroamaro, vars namn härstammar från en fascinerande kombination av latinets "niger" och grekiskans "maru" - båda orden betyder "svart", vilket hänvisar till de nästan svarta bären när de är fullt mogna.
Regionen Puglia, som utgör Italiens "klack", har en lång och anrik vintradition som sträcker sig över flera årtusenden. Det varma medelhavsklimatet, kombinerat med kalkhaltiga jordar, skapar perfekta förutsättningar för att odla druvor med intensiv karaktär och rik smakprofil. Denna kombination av historia, terroir och traditionella metoder resulterar i ett vin som verkligen representerar det bästa från södra Italien.
Druvorna skördas uteslutande för hand under de första svala morgontimmarna för att bevara friskheten och den optimala sockerhalten. En noggrann macerationsperiod på 10-12 dagar med daglig omrörning följs av jäsning i rostfria ståltankar under kontrollerade förhållanden. Vinet lagras i ekfat (barrique) under minst 24 månader innan det släpps till försäljning, vilket ger det dess karakteristiska träton och mogna struktur.
Vinet har en intensiv rubinröd färg med distinkta oranga reflektioner som avslöjar vinets mognad och komplexitet. Klar, uttalad och fyllig bukett med framträdande inslag av mogna röda frukter och peppar, kompletterad av subtila toner av kaffe och tobak. Intensivt torr med välintegrerade tanniner, stor kropp och tydlig struktur. Den behagliga trätonen från ekfatslagringen balanserar fruktigheten perfekt.
Detta vin kan avnjutas nu men har god lagringspotential fram till 2028, vilket innebär att dess smakprofil kommer att fortsätta utvecklas och fördjupas under de kommande åren.
För att verkligen uppskatta detta exceptionella vin rekommenderas att servera det mellan 18-20°C. Öppna flaskan minst en timme före servering och låt vinet andas i en lämplig karaff för att frigöra dess fulla aromspektrum. Denna luftning är särskilt viktig för att mjuka upp tanninerna och låta vinets komplexa smaker utvecklas fullt ut.
Vinet passar särskilt bra till nöt- eller lammkotletter där vinets robusta karaktär kompletterar köttets smaker och lyxiga fetthalt, rätter med rika tomatsåser, bräserade kötträtter eller kryddiga italienska specialiteter som framhäver vinets fruktighet eller till mogna, hårda ostar där vinets tanniner och syra balanserar ostens krämiga rikedom, perfekt som avslutning på en måltid.
Tyvärr finns inte detta vin tillgängligt på Systembolaget, vilket gör det till ett exklusivt fynd för den som har möjlighet att införskaffa det via andra kanaler, såsom specialiserade vinimportörer eller under resor till Italien.
