Aglianico del Vulture D.O.C. Orme Di Lava visar upp druvans vulkaniska ursprung med en precision som tilltalar den kräsne vinälskaren. Färgen är djupt rubinröd med violetta reflexer och en tät kärna som antyder koncentration och lagringspotential. Doften är komplex och flerdimensionell: mörka körsbär, plommon och björnbär vävs samman med toner av torkade örter, viol, lakrits, grafit och ett diskret inslag av vulkanisk rökighet.
I munnen är vinet torrt, fokuserat och strukturerat, med en tät fruktmatris där mörka bär, blodapelsin och subtila nyanser av kakao och espresso samsas. Tanninerna är tydliga, finkorniga och långsträckta – markerade men väl integrerade – vilket ger ett fast grepp utan att upplevas kantigt. Syran är livlig, nästan nervig, och ger vinet en vertikal energi som lyfter frukten och skapar en känsla av sval elegans trots den generösa koncentrationen.
Strukturen är linjär men djup, med en tydlig ryggrad som bär vinet genom gommen mot en lång, resonant avslutning. Eftersmaken präglas av mörk frukt, mineralitet, en lätt järnig ton och en diskret sälta som är typisk för Vulture-massivets vulkaniska jordar. Terroiravtrycket är påtagligt: den vulkaniska berggrunden ger en grafitlik, nästan askig mineralitet, medan höjdlägena bidrar med friskhet, aromatisk precision och en sval, nästan balsamisk underton.
Orme Di Lava kommer till sin rätt tillsammans med smakrika rätter som kan möta vinets struktur: långkokt lamm, vilt, oxkind eller högrev, gärna med rosmarin, salvia och svamp. Även grillat nötkött, lagrade hårdostar och rätter med svarta tryffel eller svampbaserade ragùer är utmärkta följeslagare. Servera gärna något under rumstemperatur, runt 16–18 °C, och ge vinet tid i karaff för att fullt ut öppna upp dess aromatiska djup och eleganta, vulkaniska karaktär.
Finns inte på systembolaget. Har lagrats ca 20 månader på ekfat innan buteljering. Då aglianico druvan är en av de bästa druvorna för lång lagring kan den med fördel drickas t.o.m. 2034. Den kan givetvis drickas redan nu, men toppen nås 2029-2035. Gemomsnittspris på internet, 157kr.
